2026 중식조리기능사 필기 핵심요약

자료 소개

중식조리기능사 필기를 준비하는 분을 위한 고졸초대졸잡 자체 핵심요약입니다. 큐넷 공개 출제기준(2026~2028 적용)의 필기과목 중식재료관리, 음식조리 및 위생관리를 주요항목 14개 순서에 맞춰 10장으로 나눴습니다. 음식 위생관리와 식중독·공중보건, 음식 안전관리, 식품 성분과 영양, 구매·검수·원가, 중식 기초 조리실무를 차례로 다루고, 절임·무침부터 육수·소스, 튀김, 조림, 밥, 면, 냉채, 볶음, 후식까지 메뉴별 조리는 한 장에 원리 중심으로 묶었습니다. 식품위생법령과 원산지·표시광고 법령은 따로 한 장으로 모아 영업 허가·신고 구분, 위생교육 시간, 보존식 보관 시간 같은 수치에 조문과 별표 번호를 함께 적었습니다. 소독액 희석, 열량, 폐기율·출고계수, 원가 계산은 새로 만든 풀이 예시로 검산까지 보여 주고, 마지막 장에는 시험 직전에 훑어볼 1쪽 체크리스트를 담았습니다. A4 PDF 47쪽 · 구매 후 내려받아 언제든 다시 볼 수 있습니다.

목차

1. 101 시험 개요와 출제기준
2. 202 음식 위생관리 ① 개인·식품·작업장 위생관리
3. 303 음식 위생관리 ② 식중독 관리·공중 보건
4. 404 음식 안전관리
5. 505 음식 재료관리
6. 606 음식 구매관리
7. 707 중식 기초 조리실무
8. 808 중식 절임·무침·육수·소스·튀김·조림·밥·면·냉채·볶음·후식 조리
9. 909 음식 위생관리 ③ 식품위생 관계 법규
10. 1010 시험 직전 1쪽 체크