2026 식품안전기사 필기 핵심요약

자료 소개

식품안전기사(구 식품기사) 필기 4과목인 식품안전·식품화학·식품가공·공정공학·식품미생물 및 생화학을 고졸초대졸잡이 새로 정리한 핵심요약입니다. 큐넷 공개 출제기준(2025~2027 적용)의 주요항목 순서대로 장을 나눴고, HACCP 7원칙 12절차와 선행요건, 영업자 위생교육 시간, 보존식 보관 기준, 냉장·냉동 보존 온도, 먹는물 수질기준 같은 법정 수치는 식품위생법 시행규칙·식품의 기준 및 규격 등 근거 조문과 별표를 함께 적었습니다. 수분활성도, D값·Z값·F값 살균 계산, 희석·농도, 열량, 물질수지 계산은 새로 만든 풀이 예시로 검산까지 보여 주고, 미생물·식품첨가물·색소·발효식품은 비교표로 묶었습니다. 마지막 장에는 시험 직전 1쪽 체크리스트를 담았습니다. A4 PDF 44쪽 · 구매 후 내려받아 언제든 다시 볼 수 있습니다.

목차

1. 101 시험 개요와 출제기준
2. 202 식품안전 ① 식품위생 법규와 HACCP 선행요건
3. 303 식품안전 ② HACCP 관리·제품검사·위생검사·안전사고예방
4. 404 식품화학 ① 수분·탄수화물·지질·단백질·무기질·비타민
5. 505 식품화학 ② 특수성분·물성·유해물질·성분분석·첨가물
6. 606 식품가공·공정공학 ① 농산·축산·수산·유지 가공
7. 707 식품가공·공정공학 ② 공정공학 기초·응용·포장·관능평가
8. 808 식품미생물 및 생화학 ① 미생물 분류·생리·분리보존·유전자조작
9. 909 식품미생물 및 생화학 ② 발효공학·생화학
10. 1010 시험 직전 1쪽 체크