2026 한식조리기능사 필기 핵심요약

자료 소개

한식조리기능사 필기를 준비하는 분을 위한 고졸초대졸잡 자체 핵심요약입니다. 2026년부터 적용되는 큐넷 출제기준(2026~2028)의 필기과목 한식재료관리, 음식조리 및 위생관리를 주요항목 16개 순서 그대로 장을 나눴습니다. 음식 위생관리, 음식 안전관리, 음식 재료관리, 음식 구매관리, 한식 기초 조리실무를 먼저 다루고, 밥·죽·국·탕부터 김치까지 메뉴별 조리 항목은 두 장으로 묶어 재료 준비, 조리, 담기 흐름으로 정리했습니다. 식중독 잠복기와 원인물질, 살균 온도와 시간, 영업 신고·허가 구분, 위생교육 시간처럼 시험에 자주 나오는 수치에는 근거 법령과 조문을 함께 적었습니다. 원가 계산과 발주량, 열량 계산은 새로 만든 풀이 예시로 연습할 수 있고, 마지막 장에는 시험 직전에 훑어볼 1쪽 체크리스트를 담았습니다. A4 PDF 53쪽 · 구매 후 내려받아 언제든 다시 볼 수 있습니다.

목차

1. 101 시험 개요와 출제기준
2. 202 음식 위생관리 ① 개인·식품·작업장 위생관리
3. 303 음식 위생관리 ② 식중독 관리·식품위생 관계 법규·공중 보건
4. 404 음식 안전관리
5. 505 음식 재료관리
6. 606 음식 구매관리
7. 707 한식 기초 조리실무
8. 808 한식 밥·죽·국·탕·찌개·전·적·생채·회 조리
9. 909 한식 조림·초·구이·숙채·볶음·김치 조리
10. 1010 시험 직전 1쪽 체크